На блюдо выкладываются овощи: картофель, желтая и красная морковь, пастернак и красный лук, затем стерлядь, смазанная сусловым маслом, запекается в печи до готовности. Украшается обжаренным, глазированным лимоном и моченой брусникой. Вес блюда: 770 г.